Keçiboynuzu (Harnup)

Gazipaşa'daki bahçelerimizden keçiboynuzu — harnup ya da carob olarak da bilinir. Akdeniz'in kendi ağacıdır; binlerce yıldır bu topraklarda yetişir.

Nedir, tadı nasıl?

Kahverengi, uzun ve yassı bir bakla. İçindeki etli kısım doğal olarak tatlı ve hafif karamelimsidır; çikolataya benzetilir ama kakao içermez ve kafeinsizdir.

Nasıl tüketilir?

Kuru bakla doğrudan çiğnenerek yenir — sert çekirdekler tüketilmez. Geleneksel olarak keçiboynuzu pekmezi yapılır; öğütülüp toz haline getirilerek tatlı ve içeceklerde kakao yerine kullanılır.

Saklama

Kuru bir üründür; serin, kuru ve kapalı bir kapta uzun süre saklanır. Nemden koruyun — nem alan bakla yumuşar ve kalitesini kaybeder.

Sık sorulanlar

Çekirdekleri yenir mi? Hayır, çok serttir.
Çikolata gibi mi? Tadı çağrışım yapar ama farklı bir bitkidir; kakao ve kafein içermez.
Pekmez yapabilir miyim? Evet, geleneksel kullanımı budur.