Altın Çilek (Physalis)

Altın çilek (Physalis peruviana), her tanesi kendi kağıtsı fenerinin içinde gelen, misket büyüklüğünde turuncu bir meyvedir. Çilekle akrabalığı yoktur; domates ve patlıcanla aynı ailedendir.

Tadı ve dokusu

Kabuk ince ve gergindir; ısırıldığında hafifçe patlar. Tadı tatlı-ekşi ve belirgin biçimde aromatiktir — ananas, kayısı ve domatesi bir arada çağrıştırır. İçinde çok küçük, yumuşak çekirdekler vardır ve yenir.

Nasıl tüketilir?

Kağıtsı kabuk açılır ve atılır; meyve yıkanıp bütün yenir. Yoğurt, kahvaltı tabakları, salata ve tatlı süslemesinde kullanılır. Kabuğu geriye doğru açılmış haldeyken tabakta dekoratiftir.

Kağıtsı kabuk kurumuş, sorun mu?

Hayır. Dıştaki fener zaten kuru ve kıtır olur; görevi meyveyi korumaktır ve kuruduğunda işini yapıyor demektir. İçindeki meyvenin diri ve parlak olması önemlidir.

Saklama

Kabuğuyla birlikte saklayın — raf ömrünü belirgin biçimde uzatır. Serin ve kuru bir yerde haftalarca durabilir; buzdolabında daha da uzun. Yıkamayı tüketimden hemen önce yapın.

Sık sorulanlar

Dıştaki kabuk yenir mi? Hayır, atılır.
Çilekle akraba mı? Hayır, yalnızca adı benzer.
Ne kadar dayanır? Fenerleri üzerindeyken haftalarca.