Ananas

Ananas (Ananas comosus), tek bir meyve gibi görünse de aslında birleşmiş yüzlerce küçük meyveden oluşur — kabuktaki altıgen desenlerin her biri ayrı bir çiçeğin izidir.

Olgunluk — renge bakmayın

Ananas hasattan sonra tatlanmaz. Nişastası şekere dönmez; dalda ne kadar tatlıysa o kadar kalır. Bu yüzden doğru zamanda hasat edilmiş olması belirleyicidir.

Olgunluk için dibini koklayın: tatlı ve belirgin bir ananas kokusu geliyorsa hazırdır. Kokusuz meyve erken, ekşimsi kokan meyve geçkindir. Kabuk rengi çeşide göre değişir ve tek başına ölçüt değildir.

Nasıl kesilir?

Üst ve alt uçlar kesilir, meyve dik durur, kabuk yukarıdan aşağı soyulur. Kalan koyu "gözler" bıçak ucuyla alınır. Ortadaki sert göbek daha liflidir; çoğu kişi çıkarır ama yenebilir.

Saklama

Bütün ananas oda sıcaklığında birkaç gün durur. Kesildikten sonra kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün saklanır; dondurulabilir.

Sık sorulanlar

Bekletirsem tatlanır mı? Hayır. Ananas hasattan sonra tatlanmaz, yalnızca yumuşar.
Dilim ağzımı karıncalandırdı, normal mi? Evet, ananasın doğal enzimlerinden kaynaklanır ve zararsızdır.
Göbeği yenir mi? Yenir, ama daha liflidir.