Papaya

Gazipaşa'daki bahçelerimizde yetiştirdiğimiz papaya (Carica papaya). Türkiye'de yerli üretimi henüz yaygın olmayan bir meyve.

Tadı ve dokusu

Olgun papayanın eti turuncu-somon rengi, kavun kıvamında yumuşak ve sulu olur. Tadı tatlı, hafif ballu0131msı ve düşük asitlidir. Ortasındaki siyah, küçük ve parlak çekirdekler kaşıkla çıkarılır.

Olgunluk

Kabuk yeşilden sarıya döndükçe olgunlaşır. Yarıdan fazlası sararmış ve elde hafif esneyen meyve hazırdır. Tamamen yeşil papaya sert ve tatsızdır; bu haldeyken Türk mutfağında alışık olunmayan biçimde sebze gibi de kullanılır.

Nasıl tüketilir?

Boyuna ikiye kesilir, çekirdekler kaşıkla alınır ve içi kaşıkla yenir ya da dilimlenir. Üzerine limon sıkmak papayanın kendine has kokusunu dengeler — ilk kez deneyenler için önerilir. Smoothie ve meyve tabaklarında da kullanılır.

Saklama

Yeşilse oda sıcaklığında olgunlaştırın. Sarardıktan sonra buzdolabında birkaç gün saklanır. Kesilmiş papayayı kapalı kapta tutun; kokusu diğer gıdalara geçebilir.

Gönderim

Kargoda ezilmemesi için tam olgunlaşmadan gönderilir; evde birkaç günde kıvamına gelir.

Sık sorulanlar

Çekirdekleri yenir mi? Yenebilir ama acı ve biberimsidir; genellikle çıkarılır.
Kokusu neden belirgin? Papayanın doğal aromasıdır; limon bunu yumuşatır.
Yeşilken yiyebilir miyim? Tatlı olarak hayır; sarararak olgunlaşmasını bekleyin.